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- 简答题简述厌氧发酵的生物学机理？
- 有机物厌氧发酵分为两个阶段：第一阶段叫酸性消化阶段或酸性发酵阶段；第二阶段叫碱性消化阶段或碱性发酵阶段。两个消化阶段又大体包括三个过程，即水解、酸的形成和沼气的形成。
①水解过程是固体有机物受微生物孢外酶的体外酶解作用，使多糖类水解成单糖，蛋白质转变成肽和氨基酸，脂肪转变成甘油和脂肪酸。
②产酸阶段中，产酸细菌将水解过程的水解产物降解成低级挥发性脂肪酸、醇、酮、醛、二氧化碳及氢气等。
③产沼气过程中，产甲烷细菌将产酸阶段中产生的挥发性有机物降解为甲烷和二氧化碳，同时利用产酸过程产生的氢将二氧化碳还原成甲烷。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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