试题详情
- 简答题配制发酵料应注意哪些问题?
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配制发酵料应注意两个问题:
一是升温要快,温度要高;
二是翻堆时要将料里翻外,外翻里,避免发酵不均匀或夹带生料,确保发酵质量。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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