试题详情
- 单项选择题下列哪类原料不适宜长时间烹调（）
A、根菜类
B、禽肉类
C、花菜类
D、水果
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不
- 下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确
- 当今企业间的竞争，本质上就是企业人员（）
- 果子狸又称为牛尾狸、玉面狸、花面狸、花白
- 岭南酥皮的油酥心所用的油是（）。
- 以下关于火腿的说法，错误的是（）
- 以下允许使用的人工甜味剂是（）
- 一般的白兰地是以（）为原料制作的。
- 油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类
- 酱油除了含盐外，还含有（），糖类，有机酸
- 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续
- 影响出成率的因素主要有两点，原料的规格质
- 酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤
- 简述鲨鱼是如何加工的？
- 鱼类含有生物价值较高的优良（）
- 清末史料记载，最早的番菜馆始于（）福州路
- 高级面粉的含水量稍高于低级粉。
- 我国五十年代和六十年代西餐主要以俄式菜为
- 制作多菲内奶油焗土豆的主要原料是土豆、（
- 可通过（）、（）、（）来对大米、糯米的质