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简答题比较DNA和蛋白质（包括酶）变性后其结构、性质和生物学功能等方面的异同点。
  • 蛋白质变性后：生物活性丧失；溶解度降低，对于球状蛋白粘度增加；生化反应易进行；光吸收系数增大；组分和分子量不变。
    DNA变性后：氢键断裂，双螺旋结构解开，从而引起紫外｛ε（p） ｝增加（hyperchromie effect ，增色效应）、失去生物活性、粘度下降（双股－无规线团）（与pr反）、比旋下降 等性质改变的过程叫变性。（与降解不同，无共价键的断裂）

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