试题详情
- 单项选择题制作水果冷汤要用()调剂浓度。
A、明胶粉
B、鱼胶粉
C、结力片
D、玉米粉
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 人的舌头不同部位对不同的味有不同的敏感性
- 铲子主要使用于翻动煎,烙点心。
- 在常用的蔗糖中品质最优的是()。
- 陶瓷器具盛装酸性食品时,会析出铅、镉等成
- 在法式菜肴制作中,烹制水果一般选用的调味
- 某毛料加工后原料重550克,出材率40%
- 糖类的主要食物来源是谷类和()食品。
- 适合雕刻长瓣菊花的一组原料是()
- 下列原料在制作菜肴时,以熟烂为好,并且喜
- 果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。
- 在我国青春期的学生缺铁性贫血的现象很普遍
- 平时膳食中要提供足够量的()确保有价值的
- 保证菜肴的脆嫩和入味是()的其中一个作用
- 分档取料可使原料符合烹调()要求,提高原
- 糌粑是将青稞麦炒熟、(),放入适量酥油茶
- 刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为()
- 粳米的特点有哪些?
- 鲜蛋通常是指()鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。
- 市场营销策略的目的是()。
- 广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋5