试题详情
- 简答题巴氏消毒法有哪几种，并说明具体操作条件？
- 低温维持巴氏消毒法（LTH）63-65℃30min；高温瞬时巴氏消毒法（HTST）71-72℃15s；超高温巴氏消毒法（UHT）132℃1-2s。蒙牛采用137℃，4s消毒后均须迅速冷却至10℃以下，促进细菌死亡，称为冷击法。超高温巴氏消毒的鲜乳在常温下，保存期可达6个月。
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