试题详情
多项选择题营养厨房中肉类食品的保管最好采用()

A、煮熟以后保存

B、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃,冰库相对湿度80%~90%

C、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃

D、分两种方法即冷却和冷冻法保存

E、肉类食品短期保藏采取冷却形式,使肉类保持在0℃~2℃

  • A,B,D,E
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题