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简答题说明紫外分光光度法测定蛋白质含量的原理。
  • 蛋白质及其降解产物（脲、胨、肽和氨基酸）的芳香环残基在紫外区内对一定波长的光具有选择吸收作用。在波长280nm下，光吸收程度与蛋白质浓度（3~8mg/ml）呈直线关系，因此，通过测定蛋白质溶液的吸光度，并参照事先用凯氏定氮法测定蛋白质含量的标准样所作的标准曲线，即可求出样品蛋白质含量。

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