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简答题试述施肥与农产品安全。
  • >>氮素营养与作物体有机物品质氮肥对植物品质的影响主要是通过提高植物产品中蛋白质含量来实现的。蛋白质含量增多有多方面的益处：蛋白质是人类及一般动物的主要营养物质；高蛋白质含量的小麦面粉所制作的面包，膨松、外观美。氮营养不足，使蔬菜色泽变淡、植株变小且成熟不一致。氮营养过剩会导致蔬菜中NO3-含量大幅度增加。合理的氮素营养对蔬菜的成分和口味有良好的影响。
    >>磷素营养与作物体有机物品质
    磷对植物体内许多重要组分的形成有重要作用，如磷酸脂、植酸钙镁、磷脂、磷蛋白、核蛋白等，这些化合物对植物生长发育和品质提高都有重要作用。一般来说，磷营养过量除促使植物早熟之外，对作物品质并无多大不良影响。
    >>钾素营养与作物体有机物品质
    钾可以活化植物体内的一系列酶系统，改善碳水化合物代谢，并能提高植物的抗逆能力，合理的钾素营养可以增加产品中碳水化合物含量，如增加糖分、淀粉和纤维含量，对改善作物的品质有良好作用。
    >>中、微量元素营养与作物品质
    中、微量元素营养状况的好坏对植物品质有重要影响。如缺钙时，使苹果患苦豆斑病，使花生空壳率提高。缺硫时，一些必需氨基酸无法形成，而降低蛋白质含量与质量。缺硫会使芥菜、洋葱口味变差。缺铜时不利于谷类作物籽实的灌浆和形成，导致小粒、瘪粒增加。缺铜还影响花椰菜花序的形成与外观。氯过多会降低马铃薯淀粉含量及烟草的可燃性。

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