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简答题简述香菇的袋料栽培过程及管理中的技术要求?
  • 一、栽前准备
    袋栽香菇生产规模以每个劳动力管理3000袋为宜。配方如:
    1、阔叶树杂木屑78%,麦麸或米糠20%,碳酸钙或生石膏2%,pH值自然。
    2、阔叶树杂木屑63%,麦麸或糠15%,棉籽壳20%,碳酸钙或生石膏2%,pH值自然。
    3、阔叶树木屑52%,野草26%,麸皮20%,石膏1%,营养添加剂1%。
    4、棉籽壳80%,麸皮18%,石膏粉1%,糖1%。
    二、袋栽香菇的工艺流程
    袋栽香菇的生产工艺是备料、配料、装袋、灭菌、冷却、接种、培养、越夏管理——出菇管理——采收与加工等,现简述如下:
    (一)备料。原材料不能腐烂变质,麸皮要求新鲜、干燥,无虫蛀现象。蔗糖防止受潮泛酸,石膏粉要求纯净无杂质。
    (二)配料。一般原料含水量50—55%,即料水比为1:1—1.1,切忌原料过湿或太干。拌好的料用手握不粘手,木屑捏不成团,含水量在50%即可。
    (三)装袋。谨慎操作,防止塑料袋破损;袋口要扎紧,切莫漏气,袋料适度填紧,松紧一致。
    (四)灭菌。常压蒸气灭菌,灶内温度100℃,连续保持20小时,确保灭菌彻底。灭菌途中,及时添加85℃以上的沸水,严防干烧或锅温下降。
    (五)冷却。待料筒冷却到30℃以下,便可接种。冷却室事先要打扫干净,并严格消毒。冷却室与接种室距离宜近忌远,避免灰尘污染料筒。
    (六)接种。袋栽香菇接种关系到生产成败。首先,菌种要求菌丝洁白,健壮浓密均匀一致,接种时再用75%酒精棉进行表面揩擦消毒,并用利刀削弃表层培养基2厘米进行接种操作。
    (七)培养。培养室远离厕所、禽畜舍等污染源,要求清洁、干燥、通风、弱光,切忌地表潮湿或通风不良之处。培养室温度20—25℃,以利菌丝尽快定植蔓延。室温不宜超过30℃,否则香菇菌丝则会停止生长甚至死亡。
    (八)管理
    1、选择适宜的越夏场所。求干净、阴凉、空气对流、无直射光,室外搭阴棚越夏的要求每畦及四周开水沟,遇到雨天盖膜避雨。
    2、科学摆放菌筒。菌筒摆放呈“井”、“△”形,摆放高度为5—8层,每排之间留20—30厘米的走道,利于空气流动。
    3、排除“黄水”,清理袋内菇。
    4、时时观察气温,严防高温烧菌。
    (九)出菇管理。
    1、秋季管理。管理重点是拉大昼夜温差(8℃以上),刺激菇蕾迅速发生,具体操作是白天盖密薄膜,让菇棚内温度升高至20℃以上;夜晚全部揭开塑料薄膜,任其外界冷空气侵袭,这样连续3—5天,菌筒便会全部显蕾,显蕾后,当菇蕾有一指头大小时,立即划袋,让其自然生长,菇棚内温度保持13—18℃,空气相对湿度65—70%,促其菇蕾顺利长大。
    2、冬季管理。冬菇大多发生在12—2月间,正是中低温型菌株产菇适期,此期适当疏散棚顶覆盖物,让花花阳光透进菇场,增加热源,提高菇床温度,促其菇蕾顺利形成。
    3、春季管理。3—5月是菌筒产春菇旺季,采用注水或用浸水补充水分,调节调节菌筒内的含水量,以利菇蕾陆续发生。
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