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简答题简述影响乳化的因素。
  • 影响乳化的因素有：乳化剂的性质与用量，乳化剂用量越多，乳剂越稳定，一般为0.5％～10％；分散相的浓度与乳滴大小，分散相的浓度为50％时，乳剂最稳定，乳滴越小、大小越均匀，乳剂越稳定；黏度与温度：乳剂的黏度越大越稳定；温度过高或过低均使乳剂的稳定性降低。

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