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简答题小明的妈妈用食用油炸油条时，油的温度约为200℃。她不小心把几滴水溅到了油锅里，出现了“油花四溅”的现象。请解释这个现象。
  • 溅入油里的水滴，到达油面时有一定的速度，要继续向下运动。由于油的温度远高于水的沸点；水滴向下运动过程中快速汽化，产生高压气泡，气泡迅速膨胀破裂把油溅起来。

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