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- 简答题石阡苔茶制作工艺有哪些?
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(1)石阡苔茶〃绿茶制作:选料一般采用1芽、1叶初展、1芽1叶或1芽2叶初展、鲜活、匀净、无紫色芽叶、病虫芽叶、无梗、单片叶、花、果的茶青,杀青,做形、干燥、毛茶验收、毛茶拼和、分筛、撩筛、抖筛、轧切、风选。
(2)石阡苔茶〃红茶制作:选料(采用与绿茶同样的原料,主要是采用春末及夏秋茶青为主要原料)、萎凋、揉捻、发酸(前发酵、中发酵、后发酵,全发酵)、干燥。
(3)石阡苔茶〃黑茶制作:选料(主要采用夏秋及初冬茶青为主要原料)杀青、揉捻、渥堆、干燥。
(4)石阡苔茶〃青毛茶制作:选料(主要采用春、夏、秋三季的一芽二叶至一芽五叶茶青为主要原料)萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。
(5)石阡苔茶〃珠茶制作:选料(主要采用春末、夏、秋一芽四叶以内的茶青)、杀青、揉捻、干燥。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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