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简答题大豆浓缩蛋白质
  • 以低温脱溶豆粕为原料，通过不同的加工方法，除去低温豆粕中的非蛋白质组分（如可溶性糖分、灰分以及其他可溶性的微量成分），使蛋白质的含量提高到65%（以干基计）以上的制品。
    大豆分离蛋白：大豆分离蛋白，是将低温脱溶豆粕中的非蛋白质成分除去后，而得到的一种蛋白质含量不低于90%的大豆蛋白制品。

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