试题详情
- 判断题组合雕刻主要用于大菜。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食物搭配的种类越少，越有利于提高食物蛋白
- （）主要用于案台上粉料的清扫。
- 粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。
- 酱油除为菜品确定咸味外，还有（）等作用。
- 含乳化剂的烤酥油适合做奶油类蛋糕或奶油霜
- 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好
- 制作食品雕刻鲤鱼选用（）红萝卜比较好。
- 油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
- 由于人类活动具有（），根据其活动而产生三
- 制作裱花蛋糕时，首先要准备好（）。
- 中式蛋糕与西式蛋糕有何区别？
- 在柠檬黄油加入（）就可以配海鲜。
- 两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同
- 大多数野畜具备的肉质特点是（）。
- 食品香料又称香味剂，按原料分为（）种
- 下列中属于不正常燃烧的是（）
- 涨发干货原料的基本要求之一是（）
- 冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的
- 煎鲜贝是（）。