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简答题简述脂肪酸
  • 所有的脂肪酸都有一长的碳氢链(以线性为主,分枝或环状的很少),其一端为一个羧基。 在组织和细胞中,绝大多数脂肪酸是以结合状态存在,从动物、植物、微生物中已分离的脂肪酸已有上百种。
    饱合脂肪酸:碳氢链中全为单键的脂肪酸,如硬脂酸(18个碳)、软脂酸(16个碳)等。
    不饱合脂肪酸:碳氢链中含有一个或多个双键,如油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。哺乳动物体内花生四烯酸是合成前列腺素的必需前体物质,它可由亚油酸合成,植物中不含花生四烯酸。
    必需脂肪酸:把维持哺乳动物正常生长所需的,而机体又不能合成脂肪酸称为必需脂肪酸,主要为亚油酸和亚麻酸,这两种脂肪酸在植物中含量非常丰富。
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