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简答题简述脂肪酸
  • 所有的脂肪酸都有一长的碳氢链（以线性为主，分枝或环状的很少），其一端为一个羧基。 在组织和细胞中，绝大多数脂肪酸是以结合状态存在，从动物、植物、微生物中已分离的脂肪酸已有上百种。
    饱合脂肪酸：碳氢链中全为单键的脂肪酸，如硬脂酸（18个碳）、软脂酸（16个碳）等。
    不饱合脂肪酸：碳氢链中含有一个或多个双键，如油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。哺乳动物体内花生四烯酸是合成前列腺素的必需前体物质，它可由亚油酸合成，植物中不含花生四烯酸。
    必需脂肪酸：把维持哺乳动物正常生长所需的，而机体又不能合成脂肪酸称为必需脂肪酸，主要为亚油酸和亚麻酸，这两种脂肪酸在植物中含量非常丰富。

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