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简答题表面活性剂的分散作用是如何产生的？有何应用价值？
  • 分散作用是指固体粉末或液滴均匀地分散到液体中的现象。
    表面活性剂产生的分散作用有三种机理：
    （1）降低表面张力作用。表面活性剂吸附在固-液界面或液-液界面上，降低界面的Gibbs自由能，削弱了分散相聚结的热力学不稳定倾向；
    （2）位垒作用。小分子的表面活性剂吸附在固-液界面或液-液界面上，形成有一定强度的溶剂化层，阻碍分散相靠近。若表面活性剂为非离子型的聚乙二醇醚类，吸附在相界面上的聚氧乙烯长链可延伸入水相中，阻碍分散相聚结。但由于热运动的存在，分散相质点始终处于相互碰撞状态，故表面活性剂液膜要有足够的黏附作用，以免发生解吸。还要有足够的浓度产生相对大的能量位垒，防止因分散相碰撞而导致聚结；
    （3）电垒作用。若吸附在分散相质点表面上的表面活性剂是离子型的，其亲水基指向水，使带有表面活性剂吸附层的分散相质点表面带有相同电荷，质点之间相互排斥，能够保持其在水中均匀、稳定地分散。非极性的（亲油性较强）分散相质点，如石墨、炭黑等，在水中不易分散，加入含单个直链亲油基和一个末端亲水基的表面活性剂，能促使其更好地分散。
    表面活性剂的分散作用应用价值很大，能使许多生产过程得以实现。如果大豆中不含磷脂（表面活性剂），就不能用充分浸泡的大豆研磨豆浆，因为大豆中含有大量油脂，不能分散到水中，正是靠大豆磷脂的乳化、增溶作用，才使其在研磨浸泡大豆时均匀地分散在豆浆中（豆浆主要成分是蛋白质和脂肪）。这只是其中一例，其应用实例不胜枚举。

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