试题详情
- 简答题水产品冻结方法。
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1，吹风冻结：即空气冻结法，是用风机吹动经致冷装置冷却的空气，促使水产品快速散热，以达到迅速冻结的目的。冻结装置有冻结间式、隧道式、带式和浮床式关键是要保持空气流通
2，接触冻结：用制冷剂或者低温介质（如盐水等）冷却的金属板和水产品密切接触使其冻结的方法
装置通常有平板冻结器和转筒冻结器
3，浸淋冻结：将水产品在低温的溶液中浸渍或喷淋而使其迅速冻结的方法
通常对个体加大、形状不规则的水产品常采用浸淋式冻结装置冻结
4，深冷冻结：是把水产品安置在-60度以下的深冷用的制冷剂中进行冻结的方法
深冷用的制冷剂主要有液态氮和液态二氧化碳
冻制品解冻：空气解冻法、液体解冻法、微波加热解冻法 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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