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简答题酶结晶的原理是什么？影响酶结晶的主要因素？
  • 酶结晶的原理：通过缓慢地改变母液中酶蛋白溶解度，使酶略处于过饱和状态，再配合适当结晶条件，从而得到酶的晶体。
    影响酶蛋白结晶的因素众多，具体可分为物理因素、化学因素、和生物化学因素。
    物理因素：达到平衡的方法、温度、重力、压力、介质的电解质性质和黏度、均相或非均相成核等。
    化学因素：PH、沉淀剂类型和浓度、离子种类和强度、过饱和度、氧化/还原环境、酶浓度、交联体、去垢剂和杂质的存在等。
    生物化学因素：酶纯度、抑制剂、酶蛋白的聚集状态、酶水解、化学和遗传修饰、蛋白质自身的对称性、稳定性和等电点等。

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