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- 简答题植物化学物的概念是什么?分成哪几类?
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在人类常用的谷类、豆类、蔬菜、水果、坚果等植物性食物中,除了含有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和矿物质以外,还含有一些生物活性成分,泛称为植物化学物。植物化学物也存在于一些药食同源的植物中,由于它们对防治癌症和心血管疾病等慢性疾病起到一定作用,故近年来逐渐成为营养科学研究的热点之一。主要的植物化学物如下。
(1)酚化合物:食物中的酚化合物有类黄酮、多酚、酚酸、单宁等。类黄酮是天然抗氧化剂,有抗诱变、抗癌作用,并能抑制血小板凝集。茶多酚有抗癌、降胆固醇、降血压等作用。
(2)有机硫化合物:植物性食物中常含的有机硫化合物有异硫氰酸盐、葱属含硫化合物和二硫醇硫酮等,具有抑癌、防癌等作用。
(3)萜类化合物:重要的萜类化合物有苎烯、柠檬苦素类化合物和皂角苷。实验研究表明,植物中的萜类化合物具有强抗氧化活性,能延长癌潜伏期,降低血胆固醇浓度。
(4)植物多糖:根据来源,植物多糖可分为真菌多糖、人参多糖、枸杞多糖、甘薯多糖、银杏多糖、灵芝多糖、黄芪多糖、香菇多糖等,具有抗肿瘤、提升免疫能力等作用。
(5)核酸:核酸可分为脱氧核糖核酸和核糖核酸两类,存在于所有动植物细胞中,与遗传、衰老、肿瘤发生和一些退行性疾病有重要关系。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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