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- 简答题请你论述饭店的业务特点。
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(1)饭店产品的无形性:
①饭店产品是一种特殊产品,要获得饭店产品的使用价值就必须完成交换过程和消费过程,宾客不仅仅只关心其使用价值、价值和质量,而且生产饭店产品的使用价值的三要素也直接成为宾客的评价对象;
②饭店产品没有确定的具体形态
(2)饭店业务的时空特性:饭店产品的无形性就决定了饭店产品特有的时空特性,
①空间是饭店产品的外壳,饭店产品只有在特定的固定的空间才有使用价值,才成其为产品,饭店空间是不可移动的,因而决定了饭店产品的销售是请客进店在一定的空间就地消费;
②时间是饭店产品的载体时间性决定了饭店产品的不可储存;
(3)饭店业务的综合协调性:
①业务组合与衔接的协调;
②业务组合的交叉性;
③各部门水平的一致性(部门差异与平衡和谐吧);
(4)饭店业务的强文化性(由饭店业务的特殊性决定):
硬件和软件设施、菜食、对饭店从业人员的要求;
(5)饭店作业的独立性与员工行为的自我约束性:
①饭店劳动的特点:以单独操作的手工劳动为主,以集体协作的脑力劳动为辅;
②饭店劳动特点决定了饭店作业的独立性;
③饭店服务的要求:既要规范作业又要满足宾客的个别需求,适当调整作业的内容和程序 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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