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简答题简述白肋烟晾制期间蛋白质的变化。
  • 白肋烟晾制期问蛋白质的变化：烟叶中蛋白质的降低从第一天到第五天间降低速度快。然后维持在一定水平上，低温度下调制烟叶蛋白质减少最显著。当变黄达到高峰时，蛋白质降低停止。蛋白质减少是在烟叶采摘后很快就开始的．因而可以认为凋萎时，叶绿体蛋白质从叶绿素中析出。由朊酶在细胞质中予以分解。

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