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单项选择题关于蛋白质变性的叙述，哪项正确（）

A、变性蛋白质会发生分子量的变化

B、变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致

C、蛋白质变性后，其溶液的黏度降低

D、蛋白质变性破坏了其二、三、四级结构和一级结构

E、蛋白质变性就意味着肽键断开

  • B

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