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简答题简述颗粒膨化的工作原理。
  • 膨化：是谷物原料在瞬间由高温.高压突然降到常温常压上原料水发生闪蒸，产生类似一爆炸一现象，使谷物组织呈现海绵状构体积增大几倍到几十倍，从而完成谷物产品的膨化过程。
    膨化的工作原理有挤压膨化和气体热压膨化两种。
    1.挤压膨化是对物料进行调质、连续增压挤出骤然降压，使体形膨大的工艺操作。常采用螺杆式挤压膨化机，有干法膨化和湿法膨化两种，属连续加工方式。
    2.气体热压物化是将物料置于压力容器中加湿、加温、加压处理，然后突然喷出，使其因骤然降压而体积膨大的工艺操作，气体热压膨化通常采用回转式压力罐膨化（如爆米花机），固定式压力蒸煮罐膨化（如热喷设备）和热压筒式膨化（如连续式气流膨化设备）其中前二者属于间歇式加工方式，后者属连续式加工方式。

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