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简答题简述氨基酸茚三酮（一般脯氨酸例外）显色的原理和应用。
  • 原理：茚三酮在弱酸溶液中与氨基酸加热，发生氧化、脱氨、脱羧作用。茚三酮水合物被还原，其还原物可与氨基酸加热分解产生的氨结合，再与另一分子茚三酮缩合成为蓝紫色化合物，称为罗曼紫。
    应用：是氨基酸的特异性化学反应，常用于氨基酸的定性、定量分析。产生CO2定量测体积从而测AA的量，产生的蓝紫色化合物在570nm波长比色，定量测AA含量。该颜色反应常用于AA纸层析、薄层层析、电泳等显色。脯氨酸例外不产生NH3，生成黄素化合物。

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