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简答题请叙述碘量法测定维生素C的基本原理及其含量测定过程中的注意事项。 。
  • 原理：维生素C 结构中有二烯醇结构，具有强还原性，可被不同氧化剂定量氧化，碘可定量氧化维生素C，采用淀粉指示剂，用碘滴定液滴定。
    注意：
    （1）在酸性介质中，维生素C 受空气中氧的氧化作用减慢。
    （2）用新沸过的冷水溶解，减少水中溶解氧对测定的影响。
    （3）消除维生素C 注射液中含有的抗氧剂亚硫酸氢钠对测定的影响， 可加2ml 丙酮

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