试题详情
- 简答题为什么夏茶做红茶好？
- 因为夏茶大有韧性，此时茶叶含的单宁酸较多，便于红茶的发酵，使茶汤颜色更好，口感更加柔和顺滑。且红茶中含有大量的茶多酚（夏茶汉的较多），是以儿茶素为主的重要活性物质，儿茶素是决定茶汤滋味的、色泽的主体成分，也是构成红茶品质的重要物质，比如祁红、宁红儿茶素的含量就很高，所以用夏茶做红茶是比较好的。
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