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简答题试述哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？
  • （1）冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。
    （2）从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。
    （3）烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。
    （4）由病原携带者或感染者加工食品。
    （5）使用受污染的生食品或原辅料。
    （6）生熟食品交叉污染。
    （7）在室温条件下解冻食物。
    （8）厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
    （9）使用了来源不安全的食物。
    （10）加工制备后的食物受污染。

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