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多项选择题蛋白质是大分子，它能在水溶液中保持稳定，作为亲水胶体下列说法正确的是（）。

A、蛋白质的颗粒大小介于1～100nm，属于胶体质粒范围

B、蛋白质分子不能在水溶液中作布朗运动

C、蛋白质分子表面的亲水基团与水分子起水化作用

D、在一定的pH下，蛋白质带相同的电荷，与周围的离子形成双电层

E、蛋白质处于等电点时破坏了它的带电状态而较易沉淀

  • A,C,D,E

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