试题详情
- 简答题胭脂虫色素的优点是()、()。
- 抗氧化;遇光不分解
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 多酚类色素对人类的作用越来越重要,下列哪
- 在通常情况下,天然的类胡萝卜素是以()构
- 类黄酮的羟基呈()性,类黄酮在()性溶液
- 请简要说明食品中色素的来源。
- 花青素开环形成查尔酮,颜色变深。
- 下列哪一种不是脂溶性维生素()
- 单宁是特殊的()。它们可以与()和()大
- 下面对呈苦机理中“诱导适应学说”描述有误
- 结合实际生产列举目前果蔬加工和贮藏中的护
- 腌肉工艺中发色剂是(),也可是(),发色
- 下列色素属多烯色素的是()。
- 某维生素具有以下特征:是一类具有活性的不
- 以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性()
- 红曲色素的使用及注意问题。
- 叶绿素在哪个pH值下最耐热()
- 由于Maillard反应的开始步骤是胺与
- 氧合肌红蛋白
- 花青素结合糖的种类只有()、()、()、
- 肌红蛋白的蛋白质为()。
- 花青素是()溶性的,胡萝卜素是()溶性的