试题详情
- 简答题微生物可引起鲜肉的哪些变化？
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微生物引起鲜肉的变化：
（1）肉的成熟和自溶，肉的成熟赋予肉一种特殊的香味和鲜味；
（2）肉的腐败；
（3）肉的霉坏。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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