试题详情
- 单项选择题禽蛋被微生物污染后,在适宜的条件下,微生物首先使蛋白分解,使蛋黄不能固定而 发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱,并与蛋白逐渐相混在一起,这种现象是变质的 初期现象,称为散黄蛋。()
A、泻黄蛋
B、散黄蛋
C、酸败蛋
D、黏壳蛋
- B
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