试题详情
单项选择题鱼汤、肉汤会凝结，是因为肉中（特别是皮中）含有动物胶的缘故，溶液中只要含有（）的动物胶或含0.2%的植物胶（如石花草），就会成“冻”。

A、1—5%

B、6—10%

C、11—15%

D、16—20%

  • A

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题