试题详情
- 单项选择题素材起源于寺院,以后才逐渐发展到(),饮食业也有独立的素菜馆。
A、民间
B、家庭
C、社会
D、乡村
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 点心装饰中对称中心为一直线的称之为对称(
- 含碘比较多的食品是()。
- 勾芡菜肴的调色,应在()进行,以免影响菜
- 烤鹅填栗子馅是()典型的代表菜肴。
- “terrine of seafood”
- 分割与剔骨整理的主要目的:使原料符合后续
- 按米源的不同,盐可以分为海盐、湖盐、井盐
- 炸制空心煎堆,()C油温下锅,用浸炸法,
- 水油面团,主要是由水,油,面粉等三种原料
- 软质面包的烘烤温度一般在()。
- 最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是
- 讲究公德要求从业人员做到公私分明,不损害
- 制作蛋泡糊,空气使蛋清的体积可膨胀8倍,
- 出现连刀切不断的情况一般不是()。
- 顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道鲜美
- 医学专家认为,最解渴和补充体液的饮料是(
- 质量好的松质面包应有酥松的口感。
- 由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣,必须
- 炼乳为白色或()的粘稠液体,色泽均匀,口
- 用青稞粉制作发酵食品一般要经过()发酵。