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简答题大豆球蛋白和大豆多肽各有什么生理功能？
  • 大豆球蛋白：1.蛋白质的营养价值，大豆球蛋白的氨基酸模式，除了婴儿以外自2周岁的幼儿至年人，都能满足其对必需氨基酸的需要。2.降低胆固醇①对血浆胆固醇含量高的人，大豆球蛋白有降低胆固醇的作用。②当摄取高胆固醇食物时，大豆球蛋白可以防止血液中胆固醇的升高。③对于血液中胆固醇含量正常的人来说，大豆球蛋白可降低血夜中LDL/HDL胆固醇的比值大豆多肽的生理功效：1.易于消化吸收可由肠道不经降解直接吸收。它比氨基酸的吸收率快.2.促进脂肪代谢和降低血清胆固醇3.增强肌肉运动力，加速肌红细胞的恢复4.较低的过敏性抗原性比大豆蛋白低至1／100—1／1000.

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