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- 简答题什么是蛋白质的变性作用？举例说明蛋白质变性作用在医疗实践中应用。
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（1）在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，如酶失去催化活力，激素丧失活性称之为蛋白质的变性作用
（2）变性蛋白质只有空间构象的破坏，一般认为蛋白质变性本质是次级键，二硫键的破坏，并不涉及一级结构的变化。
（3）变性的应用：消毒灭菌、化验室检测、制备或保存蛋白质制剂. 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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