在评价注射用油的质量的指标值中，（）反映油脂中不饱和键的多寡；（_睦霖题库

简答题在评价注射用油的质量的指标值中，（）反映油脂中不饱和键的多寡；（）表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量。

正确答案：碘值；皂化值
答案解析：
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