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简答题简述抗性淀粉的生理学特性和功能。
  • （1）在小肠不吸收，但可100%在结肠发酵和重吸收，为机体缓慢提供能量。
    （2）在结肠发酵，产生的短链脂肪酸具有益生原作用，可调节肠道益生菌和粪便pH值，一方面维持肠道酸性环境，另一方面促进毒素分解和排除。
    （3）能影响血糖生成指数和胰岛素水平。
    （4）有降低血浆甘油三脂和胆固醇作用。

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