何谓低聚糖（寡聚糖）？有何利用价值？在利用时应注意哪些问题？

正确答案：低聚糖是由2-10个单糖形成的低度聚合糖。
价值：双歧杆菌增殖因子；抑制肠道病原微生物的繁殖；选择性的促进有益菌的生长。
注意：如果寡糖的量过高，可导致肠胃胀气。发酵产物也影响肠粘膜与血浆间的渗透压，严重时导致腹泻。
答案解析：
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