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简答题蛋白质一、二、三和四级结构如何定义？
  • 1.蛋白质的一级结构：指多肽链中的氨基酸序列（及二硫键的位置）
    2.蛋白质的二级结构：指多肽主链有一定周期性的，由氢键维持的局部空间结构，包括α螺旋、β折叠、β转角、β凸起和无规则卷曲
    3.三级结构：球形蛋白的多肽链在二级结构、超二级结构、结构域等结构层次的基础上，组装而成的完整的结构单元--主要由疏水作用力维持
    4.四级结构：蛋白质由两个或两个以上相互关联的具有三级结构的亚单元组成，其中每一个亚单元称为亚基，亚基间通过非共价键聚合而形成特定的构象。
    蛋白质的四级结构是指分子中亚基的种类、数量以及相互关系。

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