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- 简答题简述黄芩在贮存过程中变绿的原因。
- 黄芩中含有黄芩甙（黄色）在贮存过程中，在一定温度下，会被酶解出黄芩素。而黄芩素有5，6，7-三羟基结构，性质不稳定，在空气中易被氧化成醌式化合物而变绿色。
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