试题详情
- 单项选择题煎是利用少量的()作为传热介质使生坯成熟的方法。
A、沸水
B、生油
C、猪油
D、沸油
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、(
- 下列属于污染食品的寄生虫是()。
- 法式分刀一般从()到30厘米不等,用途广
- 牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要,为(
- 常用的出菜方法有:倒、盛、()、摆、()
- 实用、便利性原则的内涵
- 驴打滚豆面糕应卷成直径()cm的长卷,再
- 菜肴的盛装方法有哪些?
- 制作鱼基础汤时,微火煮最长不能超过(),
- 感恩节在美国人是象征()。
- 软炸银鱼具有色泽淡黄、()、口感鲜香的特
- 建立健全菜点加工制作的(),是保证成本核
- 卷的技术要点是:卷要卷紧卷实,以防变形。
- 配菜就是关于()之间的相互配合。
- 回族同胞在饮食方面禁食动物的头蹄内脏和四
- 有种脆浆的起发,是由于脆浆里的酵母菌在繁
- 餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法
- “面粉”的英文单词是“()”
- 点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以
- 如果面包配方中(),则需要适当增加水的含