乙烯的生物合成作用。

正确答案：果实成熟软化过程中，乙烯起着重要的调节作用，这种作用是通过乙烯生成量的增加和组织对乙烯敏感性的改变而实现，而且，乙烯对呼吸作用也有很大的影响。可根据果实采后成熟时有无呼吸跃变现象这一特点，将果实分为跃变型和非跃变型两大类.在跃变型果实中，其成熟过程及其他变化常常与呼吸速率的升高同时进行，且不同果实跃变期的呼吸强度之间有很大差别。
果实本身乙烯生成率较低，但它对乙烯刺激的反应却十分敏感，用十万分之一的低含量乙烯处理，即有可能打开猕猴桃呼吸作用的“扳机”，加速果实的软化。
果实的成熟衰老过程中，果实细胞壁结构的变化、果实内容物含量的变化和乙烯的生物合成，不是独立地进行，而是彼此联系的。衰老过程中组织结构或膜的解体可增加乙烯的合成，乙烯的产生又反过来促进组织或膜的解体，二者互为因果，使衰老不可逆转地进行下去。内容物随贮藏期的延长，逐渐降解为可溶性小分子作为呼吸基质被消耗，并产生乙烯。乙烯的产生又会促进内容物进一步降解，致使果实软化。由此可以看出，乙烯是成熟衰老的一个重要调控因子。
答案解析：
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