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简答题简述功效成分和营养素的区别和联系。
  • 1）组成不同：营养素是食品的基本成分，包括六类：水，碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质；功效成分是功能性食品中起生理作用的关键成分，包括7类：功能性碳水化合物，功能性脂类，氨基酸、活性肽及蛋白质，维生素和维生素类似物，矿物元素，植物活性成分，益生菌；
    2）评价指标不同：反映营养素参考摄入量的指标：平均需要量（EAR），推荐摄入量（RNI），适宜摄入量（AI）和可耐受最高剂量（UL）；反应功效成分剂量的指标：半数有效剂量（ED50），最低有效剂量（MED.和最大日允许采食量（ADI）。
    3）两者呈交叉关系：即使交叉关系，两者的剂量也明显不同：作为功效成分的剂量一般都大于作为营养素的剂量。

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