试题详情
- 简答题什么是必须水和水活度？水对非水相中酶的特性有何影响？
- 维持酶分子完整的空间构想所必须的最低水量称为---水活度指体系中水的逸度与纯水逸度之比影响酶分子空间结构和酶催化反应速度。
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