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简答题何为皂化反应？何为皂化值？
  • 油脂和碱（NaOH和KOH）溶液共热，生成甘油和脂肪酸的钠盐或钾盐的反应，称为皂化反应。

    皂化值是指完全皂化1克油脂所需要的KOH毫克数。
    皂化值=56.1NV/G
    N：KOH的当量浓度；
    G://油脂的重量（g）；
    V：KOH的体积（ml）；
    56.1：KOH的分子量。

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