试题详情
- 单项选择题面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低,可分为普通粉、标准粉和()。
A、富强粉
B、高筋粉
C、特制粉
D、精粉
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 所谓库存安全系数,就是为了在交货时间拖延
- 味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
- 调制莜麦面坯必须用()。
- 水禽蛋必须加热()才可食用。
- 平刀滚料下片法一般适用加工圆柱形脆性原料
- 下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是()。
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
- 《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以
- 涨发鱼皮一般采用()
- 肉类脂肪含()较多。
- 下列中不属于自动喷淋灭火系统的是()
- 按传统养殖地区不同、血统不同和瘦肉脂肪比
- 红加仑子的英文是()。
- 原料切大块适宜加热时间较长,切小块适宜加
- 黄油雕所用的黄油是(),在一般室温下不会
- 桂林马蹄糕的用料是:马蹄粉250克、白糖
- 在搓面的过程中加入适量的(),利用其加温
- 蒸制法是利用蒸汽的热辐射作用使生坯成熟的
- “Provencal veal”的中文菜
- 制作海鲜批的原料没有豆蔻粉。