试题详情
单项选择题为检验杀菌效果，必须进行酶活检测，酶活检测是检测杀菌后的啤酒是否含有（），如果酶存在，说明杀菌不充分，需要卡酒并可重新杀菌。

A、蛋白酶

B、蔗糖转化酶

C、葡聚糖酶

D、淀粉酶

  • B

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