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简答题绝大多数酶溶解在纯水中会失活，为什么？
  • 酶溶液在蒸馏水中失活的原因是：
    （1）不能为酶催化反应提供最适pH环境，特别是当反应过程中，pH发生变化时，不能起缓冲作用；
    （2）在蒸馏水中蛋白质容易变性；
    （3）酶在纯水中缺乏必须的离子，且对温度变化敏感，所以对酶来说，在蒸馏水中容易失活。

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