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简答题简述啤酒控制样的制备方法。
  • 选择稳定工艺生产的11度（或10度）青岛啤酒，如果没有青岛啤酒，也可以选择工厂内其他主要类型的产品。为保证指标的稳定性、一致性，要求酒液为单滤（非兑滤），过滤时避开酒头、酒尾且过程稳定，数量应保证控制样制备的需要。过滤后清酒的各项指标均符合公司的内控标准，满罐后至少稳定12小时，确保酒体的均匀性。 控制样使用355mL（或相近规格）听（或瓶）进行包装。在控制样包装过程中装酒机、杀菌机等设备保持运行正常，杀菌后的控制样立即通知生产库单独存放。开始灌装后1小时，在杀菌机入口处将啤酒分段，后面生产的产品作为控制样，间隔固定时间在杀菌机出口（或喷码处）随机抽取一个控制样进行均匀性的评价，用于均匀性评价的样品数量须不少于10个。运行Anton Paar（或SCABA）啤酒分析仪检测所抽取控制样的原麦汁浓度，如实验室未配置相关仪器也可以使用比重瓶法检测样品的外观浓度。所有检测结果应在X±0.02oP范围内（X：控制样原麦汁浓度或外观浓度的平均值），确保控制样的一致性。如检测结果显示较大波动，则此批产品不能作为控制样使用，需重新制备。
    包装后的控制样在常温（＞15℃）下存放5-6个星期后转入0-5℃恒温室内进行低温贮存，直至此批控制样使用结束或过期。

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